Variante du houmous à l'aubergine grillé. Quantité pour un bol.
Ingrédients
1 aubergine d'environ 300 g
15 ml de jus de citron jaune
1/2 càc de sel
3 gousses d'ail
10 ml d'huile d'olive
1 pincée de cumin (facultatif)
Pour la téhina
40 g de graine de sésame dorée
huile d'olive
Préparation
Piquer l'aubergine. Couper la en 2 dans la longueur.
Sur une feuille de papier cuisson, placer l'aubergine coté peau vers le haut et 2 gousses d'ail avec leur peau.
Enfourner 30 minutes à 200°C (en mode grill de préference).
Pendant ce temps, préparer la tehina.
Versez les graines de sésame dans un mixeur.
Mixer, ajouter de l'huile d'olive progressivement jusqu'a avoir une pâte bien lisse.
Après la cuisson des aubergines et de l'ail, retirer les peaux. Couper la chair grossièrement.
Ecraser la gousse d'ail restante.
Mixer tous les ingrédients, aubergines (encore chaude), citron, sel, ail, cumin jusqu'a avoir la consistance de l'image.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Reserver au frais au moins 2 heures.