Bò bún pour 2 personnes, recette qui vient du Viêt Nam. (Bò=boeuf et bún=vermicelles de riz)
Ingrédients
100 g de viande de boeuf
160 g de vermicelles de riz (80 g par personnes)
1/2 carotte
1/4 de concombre
1 poignée de pickles de choux rouge ou 1 poignée de germes de soja
20 feuilles de menthe
5 branches de coriandre fraîche
3 branches de ciboulette fraîche
1 poignée de salade type sucrine ou n'importe
Quelques feuilles de basilic thaï (facultatif)
1 poignée de cacahouette grillé et pillé (facultatif)
4 nems (2 par personnes) (facultatif)
Pour la marinade
1 oignon ou 1 échalotte
1 cas de sauce soja
1 cas de sauce huître ou 1 autre cas de sauce soja si vous en avez pas
2 cac de nuoc mam
1 gousses d'ail
1 cac de sucre
1 cac de curcuma
1/2 cac de poivre
1 pincé de sel
Pour la sauce
250 ml d'eau d'eau bouillante
1/2 citron jaune
2 cas de nuoc mam
1 gousses d'ail
1 cac de purée de piment (facultatif)
2 cac de sucre (facultatif)
Préparation
Faire mariner la viande au moins 1 heure à l'avance
Dans un saladier, émincer la viande, l'oignon ou l'échalotte. Ecraser et hacher la gousse d'ail. Ajouter la sauce soja et la sauce huître, le sel, le sucre, le poivre, le curcuma et le nuoc mam et mélanger.
Préparer la sauce, dans un grand bol, mélanger l'eau avec la sauce nuoc mam, le citron, l'ail écraser et hacher et le piment si vous en mettez.
Raper ou couper la carotte en julienne et émincer le concombre.
Effeuiller la menthe et en faire une chiffonade avec la coriandre et la ciboulette.
Couper la salade en tranche d'1 centimètre.
Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur l'emballage et les rincer à l'eau froide.
Dans une sauteuse avec 2 cas d'huile, faire cuire la viande avec sa marinade pendant 1 à 2 minutes.
Préparer le dressage.
Dans un grand bol, poser la moitié des pâtes, les légumes sur les contours, la viande au centre.
Chacun se sert la sauce.