Pour une vingtaine de bugnes.
Ingrédients
300 g de farine
1 oeuf
20 g de levure fraiche ou 8 g de levure sèche
50 g de beurre
1 pincée de sel
30 g de sucre
100 ml d'eau
1 càs d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Equivalent de 2 càc de zeste de citron/orange (facultatif)
huile de friture
sucre glace
Préparation
Mélanger la levure, le sucre et l'eau.
Préparer la pâte, mettre la farine, l'oeuf, le sel et la fleur d'oranger.
Ajouter le mélange eau/levure progressivement
Pétrir environ 7 minutes
Ajouter le beurre en morceau progressivement, pétrir 2 minutes.
Laisser poser la pâte 1 heure dans un endroit chaud (~20-23°C)
Dégazer la pâte, aplatir au rouleau pour former un rectangle avec une épaisseur d'environ 0.4 cm, ajouter un peu de farine si besoin.
Former vos bugnes comme vous voulez.
Faites frire les bugnes à 170°C, retirer les quand elles sont bien dorées.
Attendre qu'elles refroidissent et saupoudrer les de sucre glace.