Une recette de Korée pour 2 personnes (bul=feu, gogi=viande). Peut se faire cuire à la poêle/wok ou au barbecue. A manger avec des feuilles de laitue genre wrap ou du riz.
Ingrédients
300 g de viande de boeuf (faux-filet, entrecote, bassecôte, bavette) ou du porc
1/2 d'oignon
2 cac de graines de sésame dorée (1 par personne).
1/2 de ciboule (partie verte)
2 càs d'huile de cuisson (colza ou tournesol)
Pour la marinade
1 gousse d'ail
2 centimètre de gingembre
1/2 oignon
1/2 ciboule (partie blanche)
1 càc de sucre brun
1 càs de mirrin ou 1 càs de vinaigre (rouge ou blanc)
1/2 càc de poivre noir
L'équivalent de 1 càs de poire Asiatique ou poire Nashi ou poire normale rapée.
3 càs de sauce soja
1 pincée de sel
1 càs d'huile de sésame (facultatif)
1/2 càc de Gochujang (pâte de piment koréen) (facultatif)
Préparation
Préparer la marinade, si vous avez un mixeur/blender, vous pouvez mixer tous les éléments ensemble.
Sinon, dans un saladier, raper le gingembre, la poire et l'ail, émincer l'oignon et la ciboule (partie blanche). Ajouter le reste, sauce soja, poivre, sucre...
Gouter et arranger la marinade selon vos gout puis émincer la viande le plus finement possible et tout mélanger.
Laisser poser 30 minutes minimum et sinon jusqu'a 48 heures filmé au frais.
Pendant ce temps, coupez les légumes, émincer l'autre moitié d'oignon, couper la partie verte de la ciboule en tranches d'1cm.
Dans une poêle, faire torrefier les graines de sésame puis réserver.
Faite chauffer une poële pendant 2 minutes, ajouter l'huile.
Ajouter l'oignon et la viande avec la marinade, cuire à feu vif jusqu'a ce que le mélange brunisse (presque noir). Ca va assez vite puis éteindre (4 minutes).
Ajouter la ciboule.
Dresser dans les assietes et parsemer de graine de sésame torréfier.