Chakchouka pour 2-3 personnes.
Servir avec des galettes ou du pain.
Ingrédients
2 oignons jaune
1 poivrons rouge (ou vert)
800 gr de tomates (fraîche ou en boite)
3 cas de tige de coriandre fraîche haché
10 feuilles de coriandre fraîche
4 oeufs (1 par personne)
1 cac sel
huile d'olive
2 merguez (facultatif)
1 piment vert (facultatif)
Mélange a torréfier
2 cac de ras-el-hanout
1 cac de paprika
1/4 cac de canelle
3 gousses d'ail
Préparation
Emincer les oignons et les poivrons.
Dans une casserole, ajouter 4 cas d'huile d'olive ou les merguez.
Faite cuire les oignons et les poivrons à feux moyen/doux avec 1/2 cac de sel.
Ajouter le piments vert.
Une fois les légumes cuits, ajouter le 'melange à torréfier' laisser cuire 1 minute.
Ajouter les tomates et les tiges de coriandre, faire cuire 10 à 15 minutes, il faut laisser réduire.
Faire 4 trous avec une cuillère en bois et y casser les 4 oeufs
Recouvrir la casserole pour cuire les oeufs pendant 5 ou 6 minutes.
Ajouter les feuilles de coriandre ciselé.