Nouilles asiatique avec des légumes pour 2 personnes, la viande est facultative.
Ingrédients
200 g de nouilles Chow Mein si vous trouvez ou n'importe
250 g de légumes (pour la recette 1/2 oignon, 1 carotte, 4 feuilles de chou chinois, un peu de brocoli)
100 g de viande (boeuf: bavette ou viande pour steack) (poulet: cuisse / poitrine) (facultatif)
100 g de germes de soja (facultatif)
40g de ciboulette thaï / oignon vert ou cébette
1 gousse d'ail et 1 centimètre de gingembre
huile de cuisson raffinée
Pour la marinade
2 càs d'eau
1 càs de sauce soja
1 càs de sauce huitre ou une autre de soja
1 càs de sauce soja foncée ou une autre de soja
1 càc de sucre
1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire ou levure chimique
1 pincée de poivre
Pour la sauce
3 càs d'eau
1 càs de sauce soja
1 càs de sauce huitre ou une autre de soja
1 càs de sauce soja foncée ou une autre de soja
1 càs de vinaigre (blanc, rouge, riz ou balsamique)
1 càc de sucre brun
1 càc de fond en poudre (de volaille pour poulet) (de veau pour boeuf) (facultatif)
1 càc de purée de piment (facultatif)
1 càc de fécule de maïs
1 pincée de poivre
Préparation
Si vous mettez de la viande, il faut la préparer et la faire mariner au moins 30 minutes. Passer directement à l'étape 5 sinon.
Emincer la viande en tranche d'une épaisseur de 0.4 cm, puis la mettre dans un récipient recouvert d'eau, si vous utilisez du poulet, enlever la peau et les os.
Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant tout les ingrédients.
Egoutter la viande et presser la avec vos mains pour enlever le maximum d'eau et de sang puis mélanger la avec la marinade.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, gouter et arranger selon vos gouts.
Ensuite les légumes, tout les légumes doivent être émincer ou couper en julienne assez fin.
Couper la ciboule en troncon de 6 cm, hacher l'ail et le gingembre.
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, vous pouvez enlever 1 minute au temps de cuisson. Egoutter les et passer les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Faites chauffer le wok, c'est prêt quand il commence à fumer, n'hésiter pas à baisser le feu si ça va trop vite et monter le feu si besoin.
Mettre 1 càs d'huile et faire cuire la viande 2 minutes puis réserver.
Mettre 1 càs d'huile et faire cuire l'ail et le gingembre 15 secondes puis les légumes. Réserver.
Mettre 1 càs d'huile et faire revenir les pâtes pendant 2 minutes, ajouter de l'huile si besoin, les pâtes doivent être un peu gratinées.
Ajouter la sauce, mélanger et ajouter la viande et les légumes, cuire 30 secondes.
Ajouter la ciboule/oignon vert/cébette et les germes de soja, cuire 30 secondes.
Eteindre le feu, ajouter 1 càs d'huile (sésame, olive). C'est prêt.