Recette de lapin aux olives et champignons pour 8 à préparer au moins 8 h à l'avance. A servir avec une poulainte ou des pâtes / riz / pain.
Ingrédients
2 oignons
2 gousses d'ail
3 càs de farine de blé
20 cl de fond de volaille
200 g de champignons de paris
160 g d'olives verte
2 feuilles de laurier
sel
Pour la marinade
1.5 kg de lapin
3 oignons
6 gousses d'ail
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
1 càs de thym
2 feuilles de laurier
70 cl de vin blanc (1 bouteille)
Préparation
Commencer par préparer la marinade. Couper la viande en morceaux, enlever la tête si vous voulez.
Emincer les oignons. Rapée les gousses d'ail.
Ajouter tous les ingrédients dans un récipient et recouvrir de vin blanc.
Mélanger, filmer et mettez au frais pendant au moins 8 heures.
Filtrer la marinade, enlever les aromates. Ne garder que la viande (...) et le jus.
Dans une cocotte, faites revenir la viande puis réserver la.
Ajouter et cuire les oignons ciselé.
Ajouter l'ail écraser et hacher, cuire 1 minute
Ajouter la farine, cuire 1 minutes
Ajouter le vin de la marinade, déglacer les sucs de cuisson.
Ajouter le fond de volaille, les olives et les champignons.
Recouvrir d'eau si besoin.
Cuire à couvert et à feu doux pendant au moins 1h30 ou jusqu'a ce que la viande soit cuite.