Pour 10 falafels aux pois chiche (3 personnes). Peut se manger en sandwitch avec des pitas ou avec des sauces.
Ingrédients
250 g de pois chiche
1 oignon moyen
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre ou persil (ou un mix des 2) (40 g)
une dizaine de feuille de menthe
1 sachet de levure chimique ou 10 g bicarbonate de soude alimentaire
1 càc de sel
1 càc de cumin
1 càc de coriandre moulu
1 càc de piment en poudre ou flocon (facultatif)
le jus de 1/2 citron jaune
1/2 càc de poivre
huile de friture
Préparation
La veille, faites tremper les pois chiche dans un grand volume d'eau.
Egoutter et sécher les pois chiche avec du papier absorbant ou un chiffon. Si les pois chiche sont humide, les falafels vont se casser à la cuisson.
Emincer l'oignon grossièrement, écraser l'ail.
Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients. Mixer juqu'a avoir la consistance d'un couscous (pas aussi fin que le houmous).
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure avec un film alimentaire.
Faites des boulettes de 60 g. Si la pâte est trop friable, vous pouvez mettre un peu de farine.
Cuire dans un bain de friture à 170¨C. Enlever les falafels une fois bien dorée (environ 4 minutes).