Forêt Noire classique (aussi connu sous la douce appélation de Schwarzwalder Kirschtorte) pour 8 ou 10.
Ingrédients
100 de chocolat noir en tablette (pour les copeaux)
500 g de cerise en bocal
40 ml de kirsh (facultatif)
10 cerises fraîche pour la déco (facultatif)
Pour la génoise
6 oeufs
55 g de farine
55 g de fecule de maïs
2 càs de chocolat en poudre amère
1 càs de chocolat en poudre classique
70 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la chantilly
650 ml de crème liquide entière (ou avec minimum 35% de matière grasse)
70 g de sucre glace
1 càc d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation
Pour la chantilly, placer un saladier avec les fouets et la crème au frigo.
Commençont par la génoise, pour les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le sel et battre les blancs en neige bien ferme.
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Stopper le robot. Ajouter le reste des ingredients.
Mélanger délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
Beurrer un moule, versez notre appareil et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, les copeaux de chocolat. Vous pour utiliser soit un économe soit émincer avec un couteau puis mettre les copeaux au frais.
Maintenant le sirop, dans un bol, versez 80 ml de sirop des cerises avec le kirsh et mélanger.
Démouler la génoise et attendre qu'elle refroidisse complétement.
Ensuite la chantilly, battre la crème jusqu'a avoir une chantilly bien ferme. Ajouter le sucre glace. Placer au frais pour 20 minutes.
Coupez la génoise en 2 pour avoir 3 disques.
Avec un pinceau, imbibé les 3 disques (juste une face) avec notre sirop.
Sur un disque, mettre une couche de chantilly. Placer les cerises. Remettez de la chantilly pour recouvrir les cerises.
Mettez le second disque et faire de même. Fermer avec le dernier disque.
Avec une spatule, recouvrir tout le gâteau de chantilly, boucher bien tout les trous.
Parsemer de copeaux de chocolat, le plus dur va être sur les cotés mais bon courage :)
Ajoutez des cerises sur le dessus pour la déco.
Reservez le gâteau au frais au moins 4 heures avant de le dévorer.