Recette pour 1 bol de Houmous à préparer la veille, se mange avec des biscuits salés / chips / falafel / pita / galette / etc...
Ingrédients
100 g de pois chiche sec ou 150 g en bocal (pour gagner du temps)
1 gousse d'ail (2 si vous aimez l'ail)
15 ml de jus de citron
35 ml d'eau
1/2 càc de sel
20 ml d'huile d'olive ou d'huile d'arachide
1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
Pour la Tahina
50 g de graines de sésame dorée
huile d'olive
Pour la déco
Paprika doux (facultatif)
Paprika fumé (facultatif)
Cumin (facultatif)
Pois chiche cuit (facultatif)
Persil haché (facultatif)
Coriandre haché (facultatif)
Dés de tomates (facultatif)
Préparation
La veille, faire tremper les pois chiches avec le bicarbonate.
Le lendemain ou 8 h après, cuire les pois chiches, ils doivent être fondant puis égoutter et rincer les (cela a pris 1 heure mais ca depend du calibre/marque/etc...).
Pendant ce temps, faites la Tahina, dans un hachoir, verser les graines de sesame et mixer.
Ajouter de l'huile d'olive progressivement jusqu'à avoir une crème.
Vous pouvez ajouter le reste des ingrédients avec la tahina si votre appareil est assez grand.
Ajouter les pois chiches encore chaud si possible (150-160 g), la gousse d'ail rapée, et metter le reste des ingrédients avec la tahina.
Mixer jusqu'à avoir une texture bien lisse.
Gouter et arranger selon vos gouts (sel, citron).
Filmer et laisser au frigo pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, creuser un silon et verser un peu d'huile d'olive
Vous pouvez saupoudrer avec les éléments de déco que vous voulez.
Le houmous peut se converver 4 jours maxi filmé et au frais.