Voici le curry japonais au poulet, servir avec du riz.
Ingrédients
500 g de cuisse de poulet ou du boeuf
1 cas de sauce soja
1 gros oignon
1 grosse pomme de terre
2 carottes
500 ml de fond de volaille
500 ml d'eau
1 feuille de laurrier
2 gousses d'ail rapé
3 cm de gimgembre frais rapé
3 cas d'huile de tournesol ou de colza
sel
Pour la marinade
1 cas de miel
1 cas de mirrin ou du vinaigre blanc
1/2 pomme épluché et rapé type Gala
1 pincée de sel
Pour le roux de curry
50 g de beurre
60 g de farine
2 cac de curcuma
2 cac de graine de coriandre
2 cac de graine de cumin
3 clou de girofle
1 cac de cardamome
1 petit baton de cannelle
1/2 cac graine de fenouil
1/2 cac de poivre noire et blanc
1 petit piment de cayenne (2, 3 g) (facultatif)
1 cac paprika fumé (facultatif)
Préparation
Faire mariner les cuisses de poulet avec tous les ingrédients pendant au moins 30 minutes.
Préparons le roux de curry, dans une casserole, faire torréfier toutes les épices pendant 2 minutes puis les réduire en poudre avec un hachoir ou avec un mortier.
Faire fondre le beurre puis ajouter la farine, mélanger jusqu'a ce que ca commence à brunir.
Ajouter les épices, mélanger pendant au moins 30 secondes puis réserver.
Couper les légumes, émincer l'oignon, couper les carottes en 4, la patate en 4.
Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans de l'huile avec sa marinade puis reserver le.
Ajouter et cuire l'oignon.
Déglacer les sucs de cuisson avec les 500 ml d'eau.
Ajouter le fond de volaille, la sauce de soja, le laurier, le gimgembre, les gousses d'ail, les légumes, le roux de curry, la viande.
Cuire à couvert au moins 1 heure à feux doux.