Lasagne pour 6 voir 8 personnes en se serrant un peu.
Ingrédients
1 boite de pâtes à lasagne (500 g)
1 boule de mozarella (~100 g)
2 poignées de pécorino ou d'émental rapé
Pour la sauce tomate
600 g de viande de boeuf haché
1 gros oignon
3 gousses d'ail
2 càs de concentré de tomate
1 càc de thym
1/2 càc de poivre
200 ml de vin rouge ou blanc
200 ml de fond brun (boeuf, veau, roti)
800 g de tomates concassé en boite (San Marzano, Mutti)
1 carotte (pour l'acidité)
2 feuilles de laurier
1 branche de céleri (facultatif)
10 feuilles de basilic frais (facultatif)
100 g de chair à saucisse ou saucisse de porc (facultatif)
Pour la béchamel
50 g de beurre
70 g de farine
1 L de lait
40 g de parmesan
1 càc de sel
1 pincée de muscade
Préparation
Préparer les légumes, ciseler l'oignon, émincer la carotte et le céleri, écraser et haché l'ail.
Dans une cocotte, faire revenir la viande puis réserver la.
Ajouter et cuire l'oignon avec le céleri pendant 2 minutes avec une pincée de sel.
Ajouter le concentré de tomate, l'ail, le thym, le poivre, cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le vin et laisser réduire.
Remettre la viande avec les tomates, la carotte, le laurier, le fond brun, laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faire la béchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'a ce que ca devienne épais.
Versez le lait progressivement tout en mélangeant.
Dès que cela bout et que le roux à fondu, coupez le feux et ajouter le fromage et la muscade, gouter et saler si besoin.
Dans un plat à gratin, versez une louche de sauce tomate puis une couche de pâtes
Rajouter une louche de sauce tomate, 1 louche de béchamel puis 1 couche de pâtes.
Recommencer jusqu'a la fin des ingrédients.
Vous êtes sensé finir par une couche de béchamel. Emietter la mozarella et une poignée de Pécorino ou d'émental.
Enfourner à 190°C pendant 30 minutes.