Recette pour un petit bol. Condiment de base qui sert à faire d'autres sauces (béarnaise, algérienne, tartare, etc...).
Ingrédients
1 càs de vinaigre ou de citron (~15 ml)
3 pincées de sel
1/2 càc de poivre
1 càc de moutarde (facultatif)
1 jaune d'oeuf
de 100 à 150 ml d'huile (quantité de vinaigre/citron x10)
Préparation
Dans un saladier, ajouter le vinaigre et le sel. Bien mélanger pour dissoudre le sel.
Ajouter l'oeuf, la moutarde, le poivre et mélanger.
Ajouter l'huile progressivement tout en mélangeant (avec un fouet de préférence).
Fouettez énergiquement pendant 1 à 2 minutes pour bien la raffermir.