Brioche de Pâque bien parfumer à l'orange, citron, anis. A préparer à l'avance comme n'importe quelle brioche.
Ingrédients
500 g de farine
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
80 g de sucre
1/2 càc de sel
120 g de beurre pommade ou 100 ml d'huile de tournesol
20 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
1 citron (zeste)
1 càc de graine d'anis (vert) (facultatif)
Sucre en grain pour la déco ou cassonade
Liquide (270 ml au total)
150 ml de lait
60 ml de jus d'orange avec le zeste (1 orange)
3 càs d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
2 càs de rhum (facultatif)
Préparation
Prélever les zestes du citron et de l'orange. Presser le jus d'une orange pour obtenir environ 50 ml de jus.
Faites bouillir le lait. Couper le feu et ajouter l'anis et les zestes, laisser infuser pendant 20 minutes.
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mettre la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger et le rhum.
Mélanger à vitesse basse. Ajouter la levure puis le lait progressivement jusqu'a former une boule.
Il peut vous rester du lait, cela dépend de la farine et des liquides que vous avez ajouté.
Melanger à vitesse moyenne pendant 8 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit.
Laisser reposer la pate pendant 1h30 dans un endroit chaud (~20 à 23°C). La pâte doit doubler de volume, laisser plus longtemps si besoin.
Dégazer la pate, former une boule et mettre au frais pour au moins 8 heures avec du film alimentaire.
8 heures plus tard, sortez la pâte, former une ou 2 boules et poser-les sur une feuille de papier de cuisson. Laisser les reposer 1 heure dans un endroit chaud (~20 à 23°C).
Dorer la mouna avec un jaune d'oeuf. Faîtes une incision en croix. Versez du sucre en grain.
Pour une seule mouna: enfourner 50 minutes à 175°C. Pour 2: enfourner 35 minutes à 175°C.