Recette pour créer 2 pains pour des sandwitchs. Peut être agrémenter de graines de sésame ou autre.
Ingrédients
300 gr de farine T45 ou T55
190 ml d'eau
4 gr de sel
4 gr de sucre
7 gr de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère sèche.
1 cas d'huile d'olive
Pour les graines
1 càs de graine de sésame (facultatif)
ou 1 càs d'ail déshydraté (facultatif)
Préparation
Dans un saladier, verser l'eau, le sucre et la levure.
Bien mélanger pour dissoudre la levure.
Ajouter 200 gr de farine, on réserve 100 gr pour plus tard.
Mélanger pour enlever les grumeaux, la poolish est prête.
Préchauffer le four pendant 1 minute, la température a l'intérieur doit être dans les 20°C.
Faire reposer la pâte dans le four pendant 1 heure.
1 heure plus tard, ajouter le sel, les 100 gr de farine restant et pétrir.
Ajouter les graines/ail si vous en voulez.
Une fois que la pâte est assez souple, ajouter l'huile d'olive.
Faire reposer la pâte dans le four pendant 1 heure.
Séparer la pâte en 2 patons d'environ 256 g, former des boules et les placer sur du papier de cuissson.
Laisser poser une dernière fois pendant 30 minutes dans un endroit à 20-22°C.
Préchauffer le four à 240°C avec un moule à cake remplit à moitié d'eau.
Enfourner pour 18 minutes.