Taboulé bien parfumé à préparer la veille pour 8 personnes.
Ingrédients
1 kg de semoule fine
1 kg de tomate
500 gr de pois chiche
3 citrons jaune
3 oignons
3 poivrons
3 poignée de feuille de menthe ciselée
200 gr d'olive noire à la grecque
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Faire trempé les pois chiche dans un grand volume d'eau la veille.
Préparer la semoule fine mais sans ajouté de beurre et remplacer la dose d'eau (1L) par 900 ml.
Faire cuire les pois chiche à votre convenance et égoutter les.
Enlever la peau des tomates en les plongeant 20 secondes dans de l'eau bouillante
Mixer la moitié des tomates (500 gr) et verser dans un grand saladier.
Ajouter le reste des tomates coupées en cube.
Ajouter le jus de citron, la menthe, 2 cac de sel, les olives noire, 5 cas d'huile d'olive, les pois chiche.
Hacher grossièrement les oignons et ajouter dans le saladier.
Tailler les poivrons en brunoise et ajouter au saladier.
En dernier, ajouter la semoule quand elle à bien refroidit et mélanger.
Filmer le saladier et laisser au moins 4 heures au frais avant de déguster.