Pour faire 4 tortillas mexicaine à la farine de blé.
Ingrédients
200 g de farine
20 g de beurre
1 càc de sel
1 càc de levure chimique
100 ml d'eau chaude (entre 40-50°C)
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, sel, levure chimique.
Ajouter l'eau chaude.
Mélanger et pétrir pendant 7 minutes.
Séparer la pâte en 4 parts égales.
Couvrir de film alimentaire pour éviter que les boules ne sèche.
Faire reposer au moins 20 minutes.
En général, je commence à applatir un peu toutes les boules avec un rouleau une 1ere fois pour aller plus vite pour la cuisson parce que après faut enchainer. Elles ont aussi tendance à se rétracter. Ajouter un peu de farine si besoin.
Après avoir (un peu) applatie les boules, faite chauffer une poele pendant au moins 2 minutes, plus la poêle est chaude, plus les tortillas feront des bulles.
Et la, on enchaine. Prendre une tortilla, l'applatir le plus finement possible puis poser la dans la poêle, cuire 20 secondes et retourner pour 10 secondes.
Pendant la cuisson, applatir la seconde et continuer...
Placer les tortillas cuitent dans un chiffon propre.