Voici la recette des yakisoba (yaki=grillé) et (soba=pâtes de sarrasin) pour 2 personnes.
Ingrédients
200 g de pâte soba (ou n'importe quel pâte)
100 g de viande (porc lardon, boeuf, crevette)
250 g de légumes (chou, oignon, carotte, poivron, etc..)
1 poignée de germes de soja (facultatif)
huile de cuisson (mix de 1 càs d'huile de sésame et 3 càs d'huile de colza) ou simplement du tournesol.
Pour la sauce
3 càs d'eau
1 càs de sauce soja
1 càs de sauce huître ou une autre de soja
1 càs de sauce soja noire ou une autre de soja
1 càs de ketchup
1 càs de mirrin (vinaigre de riz) ou de vinaigre blanc ou rouge
1 càc de fécule de maïs
2 càc de sauce worcestershire ou sauce aigre doux ou de la pâte de chili (bref, un truc qui relève)
1 càc de fond brun en poudre (veau, boeuf) (facultatif)
Pour la garniture
Beni shoga (pickles de gimgembre) (facultatif)
Aonori ou des feuilles de nori (algue séché) (facultatif)
Katsuobushi (bonite séché) (facultatif)
Préparation
Faire cuire vos pâtes en enlevant 1 à 2 minutes de cuisson, si vous utilisez des pâtes style spaghetti, capellini, faîtes-les cuire avec 1 cas de bicarbonate alimentaire.
Pendant ce temps, préparer la sauce, dans un récipient, mélanger tous les ingrédients. Arranger la selon vos goûts.
Préparer les légumes, couper la carotte en julienne, couper l'oignon et le chou en tranche de 1 cm. Séparer les différentes couches de l'oignon et du chou.
Egoutter vos pâtes, puis les rincer 30 secondes à l'eau froide pour stopper la cuisson
Dans une casserole ou un wok, commencer par cuire la viande puis réserver la.
Ajouter 1 càs d'huile et cuire les légumes 2-3 minutes avec 1 pincée de sel et réserver.
Ajouter 1 càs d'huile et faîtes cuire ('griller') les pâtes sans les bruler pendant 1 minute.
Ajouter la viande et les légumes, cuire pendant 1 minutes et poivrer.
Ajouter la sauce avec les pousses de soja si vous en mettez et cuire encore 20 à 30 secondes en mélangeant l'ensemble.
Dresser dans les assietes et parsemer des élements de garniture que vous avez pus trouver :)